无菌鸡蛋被炒作其实并不可能做到无病菌

57 人阅读 | 时间:2021年09月09日 07:08

 随着“溏心蛋”受人热捧,市场上陆续售卖无菌鸡蛋,这类鸡蛋的价格远远高于普通鸡蛋,并宣称做到“无菌”,可以安全食用。那么,食用这些无菌鸡蛋是否真的安全呢?

  无菌鸡蛋因为品质较高,对鸡的饲养环境要求十分严格,力求从源头上减少母鸡携带病菌的可能;母鸡生下来的鸡蛋,一般还会再通过巴氏除菌技术进行消毒杀菌,所以价格自然较高一些。

  需要注意的是,无菌鸡蛋并不是完全没有病菌,巴氏除菌技术并不能百分之百去除鸡蛋内所有的病菌,但其细菌含量相对于普通鸡蛋来说已是非常少了,腥味也有所减少,因此可以用来做“溏心蛋”和生食。但对于一些消化系统不好的人群以及老人、孕妇小孩,还是建议将鸡蛋完全加热熟透后食用,而且加热后的蛋白也更容易被人体消化吸收。

  当然,想追求鸡蛋软嫩、鲜香的口感,也并非“溏心蛋”不可。中华美食文化博大精深,对于鸡蛋的做法也是样繁多、妙招不断。例如把鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。将鸡蛋加温水和适量盐搅拌后,用滤网滤去气泡,盖上保鲜膜用牙签戳些小孔,水开上锅10—15分钟,就可以做成一碗口感滑嫩的鸡蛋羹。在水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟,加入西红柿、青等,喜食甜味的还可以加上红枣、枸杞等配料,美味的荷包蛋就做好了。

  人们常说“民以食为天”,但也别忘了“病从口入”。在美食世界里,除了追求美味和口感,更要时刻绷紧安全、营养和健康这根弦。


来源:无菌鸡蛋被炒作其实并不可能做到无病菌

以上内容不代表网站的立场,如有侵权请联系处理
评论专区
  • 昵 称必填
  • 邮 箱选填
  • 网 址选填
◎已有 0 人评论
搜索
作者介绍
二维码